Qué comer en Castelló de la Plana: guía de la gastronomía local de verdad

La gastronomía de Castelló no sale en las guías de viaje del turista. Sale en la cabeza del que vive aquí y un miércoles decide que toca comer bien. Esta guía es para ese momento.

El plato emblemático: arròs en fesols i naps

Si hay un plato que define Castelló —y la Vila-real del interior— es el arroz con judías y nabos. No el arroz a banda ni la paella valenciana: este arroz de invierno, caldoso, con morcilla y costilla de cerdo, cocido despacio. Lo encontrarás en los restaurantes del casco histórico entre noviembre y marzo. Fuera de temporada, las mamarrachadas. Dentro, no falla.

Las clòtxines del Grau: mejillones que no son mejillones

Las clòtxines (pronuncia: cloh-chines) son los mejillones del Grau de Castelló, más pequeños que los gallegos, más intensos de sabor, criados en la desembocadura del Mijares. Se abren al vapor con limón y nada más. Temporada: mayo a agosto. El Grau (el puerto) es donde se comen frescos, en los bares de toda la vida frente al mar.

El espencat: la ensalada de la huerta

Pimientos rojos y berenjenas asadas al horno, aliñados con ajo y aceite. Se come sobre pan tostado o como guarnición. Es el aperitivo por excelencia del interior y de cualquier casa castellonense que se precie. Barato, honesto, vegetal.

Dónde comprar producto local

El Mercat Central es la respuesta corta. Abierto de lunes a sábado por la mañana, tiene pescaderos del Grau, carniceros de toda la vida y una fila de fruterías donde la huerta del Mijares llega directa. Es el lugar para comprar las judías del arroz, los pimientos del espencat y las clòtxines de temporada.

Cafés y la tradición del aperitivo

Castelló tiene una cultura del aperitivo muy fuerte. El ritual: caña o vermut, aceitunas y algo de carne a media mañana. Las calles del casco histórico (zona Puerta del Sol, calle Mayor) concentran los bares de aperitivo más antiguos. No es turístico, es lo que hace la gente de aquí un sábado por la mañana.